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Nutricion > Guia para eliminar grasa > Come proteinas de buena calidad

La proteína al igual que los carbohidratos aportan 4 calorias por gramo, mientras que la grasa aporta 9. La proteína demanda mas trabajo para ser digerida y asimilada. A esto le llamamos efecto termogénico. Si obtenemos 300 calorias por comer proteina, para poderlas asimilar vamos a quemar aproximadamente el 30% o sea 90 calorias, en cambio si obtenemos 300 calorias de alimentos dulces como las galletas, refresco, pastelillos, etc. mismas que serán almacenadas por su facil asimilación

Otro punto a favor para el consumo de la proteina, es su efecto estabilizador de la azucar en la sangre, el consumir proteina dispara la secrecion de la hormona "Glucagon", esta permite la utilizacion de la grasa almacenada.

Otro punto a favor de la proteina es su utilizacion para reparar y construir tejidos, hormonas, enzimas, uñas, pelo, huesos y por supuesto musculo.

Si consumimos la proteína necesaria también estaremos promoviendo el desarrollo muscular, que como ya mencionamos quema mas calorías que la grasa.

Para que una fuente de proteina sea aceptable de contener lo 9 aminoacidos esenciales, como por ejemplo la proteína de origen animal: Carne, Huevo, Leche, Pescado, Pollo, Conejo, Avestruz, etc. De estas debemos escoger siempre la que tenga menos grasa.

Si hablamos de la carne de res, los cortes magros. Si observamos los cortes vemos que el corte que tiene menos color blanco es el corte mas bajo en grasa, ej;

Carne de Res

En el caso del huevo, las puras claras, para evitar el colesterol de la Yemas.

De la Leche, los quesos frescos como la Panela, el requeson, queso cottage, evitar los queso cocidos, como el Chihuahua, Oaxaca, Manchego, etc.

En el pollo escoger siempre pechuga y quitar la piel.

La proteina de original vegetal no contiene los 9 aminoacidos esenciales, pero esto no quiere decir que no sea util. Para poder obtener proteina de buena caliad de los vegetales debemos combinar, por ejemplos los granos con las leguminosas, o con las nueces y semillas. Tres partes de granos por una parte de leguminosas, por ejemplo arroz con frijoles negros, lentejas con maiz, garbanzo con gluten, arroz con soya texturizada, etc.

Veremos mas ejemplos en el plan alimenticio.

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